首页>行业资讯

桂平罗秀电器维修广西地名文化遗产四大千年

发布 / 2024-07-31 18:26:47

来自 / 小太阳装修资讯网

广西地名文化遗产四大千年古镇

桂平市罗秀镇之“乡土物产＂

“千年古镇”罗秀镇的重要乡土物产“罗秀米粉＂。

“罗秀米粉”因产于罗秀镇一带而得名，它具有悠久的历史。据传，隨唐时期罗秀先人们便发明了把大米浸泡后磨浆，烝制粉皮，再晒干切成细粉丝，制作美味可口的流行食品。在明朝万历年期间被列为朝庭贡品，清末被誉为浔州四宝之一。民国时期，已盛销南粤各大城市和远销港，澳及海外。

“罗秀米粉”被誉为“中国一绝”，因其特殊的自然环境及独特的手工制作工艺。它的制作工艺已列为非物质文化化遗产。

罗秀镇地型独特，四面环山，略呈盘地形，不受强烈的季候风影响，冬暖夏凉，山泉水独特甘甜，软硬度适中，为制作米粉必备的山泉。特殊的地理气候和水土条件，使谷物的生长期较长，作物充分吸收光分和营养，所产大米制作米粉柔韧而爽口。大青石磨磨出的米浆细腻滑嫩。

“罗秀米粉”的制作工艺讲究“浸、磨、烝、晒、湿、叠、切、晒”。

浸，即浸米，米要浸透，磨出的米浆才细幼嫩滑，浸泡时间因季节不同浸泡时间也不同，（一般8至12小时）。

磨，即用大清石磨把米磨成米浆，大青石磨因材质坚硬性冷且沉，转速不快，磨出的米浆常温不早熟且细腻。有时还要复浆。

烝，即用汽烝粉皮，烝前要进行熟浆调配，（也叫生熟浆），将生熟浆勺到托里淌薄薄一层，然后放到开水锅里烝，约十分钟托里薄浆起大泡膜，粉皮才烝出来。

晒，即粉皮的晾晒，粉皮的晾晒只能在大太阳的天气下进行，但也不能晾晒过头，否则粉皮会变形。

湿，即对着晒架喷水，让粉皮慢慢变回湿润状态。

叠，即将粉皮从晒架上撕下来，一张张摺好叠起，用方块木板牢牢地压住定型，锁住粉皮的水分不至于干裂，再用小木板将粉皮折成宽十四五厘米，长三十多厘米长条。

切，即切粉皮，将柔软的粉皮长条送进轧粉机切成粉丝。

晒，即将切好的粉丝再次晾晒，晒至干透。

现在罗秀镇的米粉生产已从2003年的125家小作坊，产量50多万公斤，发展到现有公司企业10余家，作坊100多家，年产超2500万公斤，年生产总值3亿多元，成为罗秀镇支柱产业。